Tags: рецепты

Кекс на взбитых сливках

Оригинал взят у katty_wise в Кекс на взбитых сливках
Может показаться, что последнее время я только и делаю, что пеку и ничего более не готовлю. Конечно же это далеко не так. Да и пеку я не то, чтобы часто. Просто выпечка удобный в плане фотографирования продукт. Не обязательно фотографировать "с пылу с жару", можно отложить фотосессию на потом, например, на утро, пока еще все спят, если конечно Анна позволит :) А вот с горячими и прочими блюдами несколько сложнее. Ведь я не готовлю специально для фотосессий (пока не доросла до этого:)) Я готовлю, чтобы накормить мужа и себя. А если получится, то и сфотографировать (бегом-бегом). Это я так витиевато как бы извиняюсь за обилие сладко-выпечно-мучного и дефицита всего остального :)

Но вернемся к кексу. Он давно поселился в списке тех самых проверенных рецептов. Очень уж он хорош. И я замечаю за собой, что мне последнее время нравятся какие-то простые и незамысловатые вещи. Не потому, что просто готовить (время от времени мне интересно приготовить что-то именно замысловатое и сложное), а потому что вкусно. Как черный хлеб с маслом. Просто, но для меня это вкусно :)
Рецепт этого кекса я еще давно взяла у Леныlapatissiere, а она в свою очередь позаимствовала у Rose Levy Beranbaum. "Фишка" кекса в том, что вместо сливочного масла в этом кексе взбитые сливки. И за счет этого кекс получается потрясающе нежный.Готовила я его уже несметное количество раз, и еще не раз буду готовить. Можно готовить по рецепту, можно немного "раскрасить" вкус, добавив лимонную цедру или ягоды… или что там вам еще пожелается и придумается. В этот раз он у меня с замороженной черникой и цедрой лимона. Но могу вас заверить, что и сам по себе безо всяких добавок он очень даже неплох.




Collapse )


Финский черничный пирог

Оригинал взят у chadeyka в Финский черничный пирог
Честно сказать, и сама не знаю, почему называю этот пирог финским. Наверное, потому, что в нем сметана и черника. Тесто довольно необычное, с творогом и миндалем, но очень вкусное. В принципе, можно использовать любое тесто, и сладкое, и несладкое.
Кроме черники будет хорошо, например, с малиной.

Collapse )


День шарлоток и осенних пирогов

Оригинал взят у liligorina в День шарлоток и осенних пирогов


С легкой руки kalen_dar сегодня, 13 сентября "День шарлоток и осенних пирогов". До вечера еще времени ого-го и вы вполне успеете испечь вкусный пирожок! :) Кстати, осенние пироги могут быть и сладкие, и не сладкие. С грибами или капустой, с сливами или яблоками. Рецептов шарлоток множество, но, по-моему мнению, все они примерно одинаковые. На сегодняшний день у меня в фаворе два рецепта с яблоками. Про них и сказ.
Collapse )

Быстрый сливовый пирог

Ингредиенты на форму 21-23 см: Основа сливочное масло 125 грамм сахар 150 грамм сахар для посыпания слив 1-2 ст.л. яйца 2 шт. ванильный сахар 1 ч.л. пшеничная мука 200 грамм разрыхлитель 1 ч.л. соль 1/4 ч.л. сливы 250-300 грамм молотая корица 1/2 ч.л. лимонная цедра 1 ч.л. Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем лимонную цедру и яйца - по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и разравниваем. Сливы разрезаем на половинки и вынимаем косточки. Укладываем сливы кожицей вверх на тесто. Посыпаем сахаром и корицей. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 30 минут. Остужаем и подаем.

Пы. сы Сахара для меня, как всегда много, тем более-спелые сливы и сами достаточно сладкие.
Простенько и быстренько ;-)

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/prostoj-slivovyj-pirog/

Яблочный пирог с франжипаном

Оригинал взят у saharisha в Яблочный пирог с франжипаном
Ну вот и более сезонный рецепт, ведь самое время для яблочных пирогов! Мой муж, откусывая вчера кусочек от этого пирога, уточнив состав теста и начинки, заключил: "Так вот он секрет вкусной выпечки - сливочное масло!":))) Мы с вами, конечно, и так об этом знаем, еще Джулия Чайлд нам это завещала, да и задолго до Джулии знали этот секрет. А кроме масла нам поможет ароматный миндаль, ваниль, яблоки и корица!

0inst_1.jpg

Collapse )

Очень, ОЧЕНЬ, МЕГАОЧЕНЬ вкусноооооо!!!!!

Делать и делать! И делать с грушами, и со сливами , и.... Я еще потом придумаю с чем его делать. ;-)
Очень просто и достаточно быстро. На все про все уходит час с четвертью без запарки.Так что можно на скорую руку к приходу незапланированных гостей.
Продукты:
Для теста:

1. Мука — 200 гр
2. Сливочное масло или маргарин — 125 гр
3. Яйца куриные — 3 шт
4. Сахар — 100 гр
5. Соль — 1 щепотка
6. Ванильный сахар — 1 пакетик
7. Разрыхлитель — 1ч. ложка
8. Сливки — 3 ст.ложки
9. Яблоки — 600 гр(3 шт)
10. Лимонный сок — 50 мл

Для заливки:

1. Сметана — 200 гр
2. Сахар — 50гр
3. Яйца куриные — 2 шт
4. Сахарная пудра — 1 ст.ложка

Как приготовить пирог с яблоками:

Сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар растираем в миске. Вводим по одному яйцу. Муку вводим частями, вместе с разрыхлителем. Добавляем сливки.

Выкладываем тесто в форму, смазанную жиром или маслом.



Яблоки очищаем, разрезаем на восьмушки, удаляем сердцевину, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем яблоки на тесто, слегка вдавливая.

при 175 -180С около 15 мин.

Заливка: смешиваем сметану, яйца, сахар.

Пирог достаем из духовки и поливаем заливкой. Выпекаем ещё 30 мин.(время, конечно, относительное. Подбираем индивидуально от духовки и степени пропеченности. У меня цвет получился золотой)

Готовый пирог, остужаем и посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Пы.Сы. Делала в самой большой (28см)форме с вынимающимся дном сразу на бумагу для выпечки и без смазывания.
Мука с разрыхлителем. Количество сахара уменьшила под себя . В общей ложности в оригинальнм рецепте было 200гр( 125+75). Для меня слишком сладко.

Клубничное печенье

Оригинал взят у svitla_4ok в Клубничное печенье


Это печенье по-братски делю между двумя флешмобами - половину оставляю для своего ФМ "Гости на пороге. Рецепты для чаепития", а вторую половину отправлю к Лене silverina1 на Клубничный ФМ. Сезон 2

Collapse )

Торт "Нежный"

Оригинал взят у alenakogotkova в Торт "Нежный"
Apple Cake

Думаю, в арсенале каждой хозяйки должен быть такой рецепт торта, на который не уйдёт много времени и сил. Где не надо думать, взобьётся ли крем до нужной консистенции, подойдёт ли бисквит… Одним словом: где не будет никаких неприятных сюрпризов. И сегодня я поделюсь с вами рецептом такого торта. Тесто для бсиквита готовится на раз-два, при этом они получаются нежнейшими. Следующий этап - это яблочное пюре. Здесь, конечно, можно немного сэкономить время и взять готовое (например, детское питание), но лучше всё же запечь яблоки самим. И последний этап - это крем. И здесь не возникнет сложностей, т.к. взбить сливки сможет даже начинающая хозяйка. Форму, количество и высоту коржей можно делать любую - всё зависит от вашей фантазии. Чем тоньше коржи, тем нежнее получится торт. Готовому изделию нужно дать постоять в холодильнике хотя бы ночь. За это время нежнейшие «пышки» пропитаются яблочным пюре и взбитыми сливками и в результате вы получите нежнейший торт, который просто тает во рту. Уверяю вас, ваши гости будут просить добавки!
Collapse )

Яблочный пирог

Оригинал взят у liligorina в Яблочный пирог


Сезон добычи закрыт!! Теперь поездки, если и будут, то уже в чисто культурно-просветительских целях. :) Так что я снова с вами. Начну с простейшего рецепта пирога. О нем я мечтала уже пару месяцев, но даже на него у меня никак не находилось время среди наших метаний между морями и весями. Несмотря на простоту пирог наивкуснейший. Очень рекомендую и отношу его к Марине manyasha_p на ФМ "Осенний марафон".
Collapse )

Пирог с творогом и малиной

Ням! И ням!! И ням-ням!!!- сказал мой муж и съел махом половину.

Ингредиенты
Масло сливочное – 75 г
Желток яичный – 2 шт.
Соль – 1/4 ч.л.
Вода холодная – 1 ст.л.
Сахар – 40 г
Мучение – 170 г
Творог – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Малина – 300 г
Ванилин – 1 г

Готовила в серой силиконовой форме. Самый размер на нашу семью-не много, ни мало. На гостей-удвоить.
Малина замороженая из Деляйза, половина пачки плотненько кружочками мал-мала-меньше.
Цукера на 20 гр больше в крем, все же малинка кислит.
Творожной массы 500гр откинуть на сито и подождать когда стечет сыворотка.
Сахарная пудра-глупость, просто сахар.
Тесто песочное: масло, желток, соль, сахар мука и 1-2 ложка сывороки от творога.
Выложить в форму с бортиками.
Духовка на 180 и дать запечься 15 мин.
Вытащить, выложить творога и мадину.
Еще 30 мин, уменьшить на 150-160 чтоб не подгорало.
Дать основательно остыть .

Делать и делать!!!!!

Вариант намбер ту:
Ингредиенты для теста:

Мука – 200-250 г
Творог - 150 г
Сахар - 50 г
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 6 ст.л.
Разрыхлитель для теста - 2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Ванилин
Ингредиенты для начинки:

Яйца - 2 шт.
Ванилин
Сахар - 125 г
Творог - 100 г
Крупа манная - 50 г
Малина
Способ приготовления пирога

Приготовление теста:

Творог размять, добавить все остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто.
Придать ему форму шара, завернуть в пищевую пленку и охладить в течении 30 минут.
Приготовление начинки:

Яичные желтки отделить от белков. Желтки слегка взбить с половиной сахара, добавить творог и манную крупу.
Белки взбить с оставшимся сахаром в крутую пену и осторожно ввести в творожную массу.
Приготовление пирога:

Тесто раскатать, уложить в форму, смазанную маслом, сделать бортик. На тесто выложить начинку и ягоды.
Замороженные ягоды размораживать не надо. Лучше добавить к ним 2 ч.л. крахмала.
Разогреть духовку до 200° С, поставить пирог и снизить температуру до 180° С, выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.
Готовый творожный пирог с малиной остудить и посыпать сахарной пудрой.