Tags: торты

"Ленивый" "Наполеон" ;-)

Ингредиенты:

800 гр. слоеного печенья «Ушки»
1 л. молока
4 яйца
150 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
6 ст. л. пшеничной муки
по вкусу — ванильный сахар

Приготовление:

Соедините яйца, сахар и муку. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и добавьте в смесь молоко.
Поставьте массу на медленный огонь и варите ее, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Когда крем немного остынет, добавьте масло и перемешайте до получения однородной массы.
Теперь можно собрать торт. По одному обмакивайте печенья в крем и кладите их на блюдо одно за другим, слой за слоем. У вас должно получиться около 5–6 слоев печенья.
После того как вы выложите всё печенье, смажьте верх и края торта оставшимся кремом и посыпьте крошками от печенья.

Торт "Нежный"

Оригинал взят у alenakogotkova в Торт "Нежный"
Apple Cake

Думаю, в арсенале каждой хозяйки должен быть такой рецепт торта, на который не уйдёт много времени и сил. Где не надо думать, взобьётся ли крем до нужной консистенции, подойдёт ли бисквит… Одним словом: где не будет никаких неприятных сюрпризов. И сегодня я поделюсь с вами рецептом такого торта. Тесто для бсиквита готовится на раз-два, при этом они получаются нежнейшими. Следующий этап - это яблочное пюре. Здесь, конечно, можно немного сэкономить время и взять готовое (например, детское питание), но лучше всё же запечь яблоки самим. И последний этап - это крем. И здесь не возникнет сложностей, т.к. взбить сливки сможет даже начинающая хозяйка. Форму, количество и высоту коржей можно делать любую - всё зависит от вашей фантазии. Чем тоньше коржи, тем нежнее получится торт. Готовому изделию нужно дать постоять в холодильнике хотя бы ночь. За это время нежнейшие «пышки» пропитаются яблочным пюре и взбитыми сливками и в результате вы получите нежнейший торт, который просто тает во рту. Уверяю вас, ваши гости будут просить добавки!
Collapse )

Шоколадный торт с черной смородиной и зефиром

Оригинал взят у my_happyfood в Шоколадный торт с черной смородиной и зефиром


Добрый день, друзья! Сегодня у меня римейк старенького рецепта который судя по вашим комментариям пользуется спросом) Решил исправить неточности, немного доработать его и обновить фото. А заодно порадовать своих друзей и отца) Проверенный годами рецепт. Один из самых любимых среди читателей блога:
Collapse )

Глинтвейновый торт

Оригинал взят у monka_i_eda в Глинтвейновый торт
Изначально этот торт я увидела у kinda_cook, и даже заинтересовалась, но потом как-то забыла про него. Но, увидев его еще раз у hahademon, я поняла, что надо его срочно сделать, потому что это настоящий Зимний Торт! Если вы еще не придумали, какой десерт приготовить на Новый Год, то очень рекомендую именно этот. Он потрясающий! Ароматный, сочный, в меру сладкий - это самый вкусный торт, который я пробовала за последнее время (а пробую я много!). И при этом он несложный в приготовлении.
mulled wine cake

Collapse )

Торт - "Ягодная шарлотт"

Оригинал взят у tina_tawiki в Торт - "Ягодная шарлотт"
Маленький подарочек для всех любителей фуд-фотографии сделали девочки из RussianFoodie, недавно вышла электронная версия журнала
Photo Foodie Winter 2016
. Отличная возможность новичкам познакомиться с основами фуд-фотографии, а для продолжающих будет отличная памятка. Я прочитала пока что половину журнала, для себя решила,что статья об обработке фотографий будет полезна, а то сама пользуюсь только Lightroom. В общем, листайте, изучайте!!!
...а теперь о вкусненьком...
Я очень люблю, когда торт в меру сладкий и с кислинкой, этот сладкий красавец полностью соответствует моим вкусам. Тут мягкий тоненький бисквит по бокам, на дне и в центре, ягодное желе, лимонный крем и сливочный крем дипломат. Тортик очень легкий, так что тут надо знать меру))) Рецепт нашла у Сони monka_i_eda.
С наступающим!!!

0DSC_0383

Collapse )

Манго-тарт с белым шоколадом

Нам понадобиться:
-форма диаметром 20-30см
-кухонный комбайн или миксер
-бумага для выпечки
-керамические шарики или любая замена им в виде сухого гороха, риса или пр.



Ну чт сказать... Сделан, частично вчера, сегодня -собран полностью.
"5", а тем более" "5+" он не получит.
Скорее, твердую "4", ну так и быть... с крошечным плюсиком.
Все же бельгийская патисери мне не запала в сердце.
Пардон, испорчена качественной прибалтийской.
А жтот ее типичный представитель. ;-)))

Дык вот, заметки для себя( поскоку все же буду делать для гостей-приятный экстерьер, кхе-кхе, готовится легко, результат-положительно устойчивый):
-делала в среднюю железную форму менее 30 см
-сливки/ молоко 400/200- много, уменьшить до 500 ин тотал для крэма
-взбитые сливки 400 много, уменьшить до 300
-делала с консервированным фруктовым ассорти,найти более достойную замену.
( ах, все же нужен зрелый манго, как и заявлено в оригинале)
Все


Dagelijkse kost dessert tussen 3 en 6 euro vernieuwend
bereidingstijd: 20 minuten (kruimeldeeg + opstijven) + 70 minuten (taart bakken en koelen) | aantal personen

Качественное готовое песочное тесто решит проблему ленивых ;-)))

Песочное тесто
Het zoet kruimeldeeg
260 g bloem/ мук
175 g boter/ масло комнатной температуры
100 g bloemsuiker/ сахарный песок
35 g amandelpoeder/ миндальный порошок
1 ei/ яйцо
snuifje zout/ щепотка соли
een beetje extra boter en bloem/ для присыпки немного масла и муки


De crème Suisse

100 g suiker/ сахар
5 dl melk/ молоко
2 dl volle room/ сливки 30%
4 eieren/ яйца
50 g puddingpoeder (vanille-aroma)/ порошок для пудинга
1 vanillestokje/ палочка ванили
1 blaadje gelatine (3,5 g)/ желатин


De taart afwerken
1 rijpe 'ango/ спелый манго
250 g abrikozengelei (of -confituur zonder stukjes)/ абрикосовый конфитюр
150 g (schilfers) witte chocolade/ белый шоколад
4 dl room/ сливки 30%
2 eetlepels vanillesuiker/ ванильный сахар


bereiding
Het zoet kruimeldeeg
Zelf kruimeldeeg bereiden is eenvoudig, maar voor wie tijd wil besparen, zijn vellen kant-en-klaar deeg een oplossing. Wie zelf deeg maakt laat best vooraf de boter op kamertemperatuur komen.

Weeg de ingrediënten zorgvuldig. Doe de malse boter in de mengschaal van de machine. Gebruik het ‘K-hulpstuk’ voor deeg en beslag, en laat het toestel rustig draaien.

Voeg kort nadien de bloemsuiker toe en zodra de beide ingrediënten goed gemengd zijn gaat ook het amandelpoeder erbij.

Doe het ei bij het mengsel terwijl de machine blijft draaien.

Voeg na een minuut de bloem toe. Let wel: schep ze beetje bij beetje in de mengpot en laat de machine draaien tot je een homogeen deeg krijgt.

Voeg tenslotte een snuifje zout toe en laat de machine nog kort draaien.

TIP: Voor een verfijnd resultaat kan je ‘fleur de sel’ gebruiken in de plaats van klassiek keukenzout.

Schep het deeg uit de pot, kneed even, rol het tot een bol en verpak het deeg in een vel vershoudfolie. Leg de bal minstens een uur (en liefst iets langer) in de koelkast. Het is belangrijk dat het deeg opstijft.



De taartbodem blind bakken
Verwarm de oven voor tot 170°C.

Smelt een klontje boter op een zacht vuur, neem een borsteltje en strijk er de taartvorm zorgvuldig mee in. Bepoeder de vorm nadien met een laagje bloem. Zo zal je de taart na het bakken gemakkelijk kunnen losmaken.

Strooi ook wat bloem op het werkvlak en rol de gekoelde bal deeg uit tot een grote lap van ongeveer 5 millimeter dik.

Bekleed de taartvorm met het vel kruimeldeeg. Druk het stevig aan in de randjes en snij of druk de overtollige stukjes deeg weg.

TIP: Een rest kruimeldeeg kan je invriezen voor een toekomstige bereiding.

Bedek de bodem en de randen van de taartvorm met een (rond) vel bakpapier. Giet baklinzen of bakgewichtjes op de bodem.

Bak de taartbodem blind in de voorverwarmde oven van 170°C, gedurende ongeveer 40 minuten, tot de bodem goudbruin en zacht-krokant is. (Controleer regelmatig.)

Verwijder de baklinzen, hef de taartbodem voorzichtig uit de vorm en laat het gebak afkoelen op een taartrooster.



De crème Suisse
Meet de juiste hoeveelheid melk en verwarm ze in een kleine pan op een zacht vuur.

Snij intussen de vanillestok overlangs in twee en schraap er zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe de piepkleine zaadjes en de lege peul in de melk. Terwijl de melk opwarmt tot tegen het kookpunt geeft de vanille al z’n aroma af.

Scheid de eieren en verzamel enkel de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Weeg de suiker en doe deze bij het eigeel.

TIP: Het eiwit kan je gebruiken voor een latere bereiding. Je kan het ook invriezen.

Laat de klopper van de machine alles mengen tot een bleke egale ‘ruban’, waarin alle suikerkorrels zijn opgelost. Dit duurt enkele minuten.

Voeg nadien het puddingpoeder toe. Dat zorgt in de eerste plaats voor de binding. Laat de machine alles grondig mengen.

Week de gelatine in een beker met koud water.

Verwijder de vanillepeul uit de hete melk en schenk een klein deel ervan bij het eiermengsel. Roer meteen met de garde.

Giet nu de hele inhoud van de mengpot met het dooiermengsel in de pan met de rest van de warme melk. Gebruik een matig tot zacht vuur en blijf continu roeren met de garde, tot je een gebonden pudding overhoudt. Kijk uit dat de pudding niet aanbrandt.

Knijp het geweekte gelatineblad uit en los het al roerend op in de bankerbakkersroom.

Bedek de banketbakkersroom met een vel vershoudfolie. Leg de folie bovenop de pudding, zodat er geen taai vel op verschijnt en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de volle room half op, tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt.

Roer de afgekoelde banketbakkersroom even los met de garde. Schep de pudding in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot je een gladde, luchtige crème Suisse bekomt.



De taart afwerken
Lepel de abrikozengelei of -confituur (zonder stukjes) in een kleine pot en verwarm ze op een zacht vuur. Meng met de garde.

Schil de rijpe mango en snij grote stukken van het vruchtvlees, langs de grote pit heen. Snij het fruit in kleine blokjes.

Schenk een flinke bodem abrikozengelei (of confituur) in de taartbodem. Laat de warme confituur wat afkoelen.

Schep de ‘crème Suisse’ erbovenop. Strijk het oppervlak glad.

TIP: Bewaar een restje crème Suisse in de koelkast. Het is een ideaal dessertje.

Strooi de blokjes mango gelijkmatig over de crème en laat de taartvulling nog even afkoelen en opstijven.

Schenk de (volle) room in een mengkom en voeg de vanillesuiker toe. Klop de room met de garde (of een handmixer) tot een luchtige slagroom waarin de suikerkorrels zijn opgelost.

Plaats een gekarteld spuitmondje in de spuitzak en vul hem met de slagroom. Bedek de volledige oppervlakte van de taart met identieke toefjes slagroom. Decoreer van de rand naar het midden toe.

Werk de mangotaart af met een royale laag witte chocoladeschilfers. (Gebruik kant-en-klare schilfers of rasp ze van een blok chocolade met behulp van een dunschiller.)


Источник: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/mangotaart-met-witte-chocolade

Японский чизкейк

Оригинал взят у vitoria в Японский чизкейк


Сегодня мы с сыном готовили это Чудо и снова не пожалели. Что-то стало мне везти последнее время на настоящие шедевры.
Пишу сюда, по горячим следам, примечания для себя.
Я делаа 3/4 от общего объема рецепта. Это много на нашу семью, очень. Тем более, жутко сытно и сладко. 20 ложек сахара для меня черезчур . Кейк в форме диаметром 20 см получился очень высоким. Даже пытался покинуть свое жилище.
Сколько съедим, не смотря на вкусноту, не понятно. Скорее всего не весь. Половины более чем достаточно. Пекла я в силиконовой форме. При остывании донышко подмокрело. Эту проблему в следующий раз нужно обязательно решить. За отсутствием сушоной малины, я посыпала сушоной клюквой. Но она со сладкой пропиткой, а хочется чего-то непременно кисленького. Надо поискать на айхербе( там все есть;-))
Теперь сам оригинальный рецепт:

Collapse )

Торт медовик

Рецептов моего любимого, горячо обожаемого Медовика мало не бывает!
Какой он по счету? Я сбилась...

Оригинал взят у snurok_cook в Торт медовик
В этом году нас медовик уже второй раз. Первый был новогодний, а этот староновогодний. Теперь точно наелись.
Медовик разрез1



Collapse )

торт с карамельным соусом, бананами и взбитыми сливками

Ни коим образом не претендую на авторство, но,отчасти, рекламирую бельгийскую кухню, а так же телевизионные кулинарные передачи у нас. Которые, поверьте, достойны внимания в плане доступности для простой домохозяйки, а так же качества и вкуса блюд.
И этот тортик... да просто вкусно же, чертпобери!!!!
Я, озабоченая составлением списка блюд-бомб, которыми можно приятно удивить домочадцев и ошарашить гостей, уже вклучина этот рецепт без колебания. И вам того советуюс ;-)))

Итак.

Приступимс.

Нам понадодится:
Пищевая пленка
Форма для выпечки диаметром 23 см
бумага для выпечки
Масло обмазать форму и мука для присыпки ее же

Слоеное тесто( в моем случае -готовое и от хорошего бренда, это важно)
Несколько ложек абрикосового конфитюра факультативно( у меня они были включены, о чем по факту не пожалела)
120мл 30%сливок
200 мл молока
200 гр мягких!!!! конфет ирисок
25 гр порошка для приготовленя пудинга( у меня был ванильный)

4 спелых или не-( если вы , конечно, любите потверже) бананов

300-400гр 30% сливок
50гр сахарной пудры

50гр твердого горького шоколада

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Тесто выложить в форму, обжать края.
3. Положить сверху бумагу.
4.высыпать сверху керамические шарики для выпечки, а если нет-соль, рис, гречку или пр. что придет в голову. Главное-чтобы форма песочного теста НЕ деформировалась.
5. Оставляем на, примероно, 30-40 мин. Но держим под контролем. Главное-чтобы края не подгорели. Как, почти, у меня;-( У всех духовки разные и НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ, опять же -как я.Если края уже позолотели, но серединка еще мягкая-уменьшаем градусы.
6.Вынимаем и даем остыть.

7. Пока печется тесто, высыпаем в кастрюльку ириски и добавляем сливки и все на огонь. Мешать постоянно-обязательно, а то подгорят, они такие непредсказуемые.
8.Паралельно смешиваем молоко и порошок для приготовленя пудинга. Добиваемся полного растворения, без комочков.
9. После того, как наши ириски полностью растоврились, вливаем смесь , доводим до кипения и провариваем на медленном огне до полного загустения. У меня была смесь для быстрого приготовления, поэтому процедура заняла минуты 3, не больше.
10. Снимаем с огня, покрываем пищевой пленкой и ставим на холод до полного остужения.

11. Когда тесто и карамельная начинка полностью остыли, смазываем донышко конфитюром, но это, как я уже написала ранее, факультативно. Взбиваем сливки с сах. пудрой до крепкой пены.
12. Нарезам колесиками бананы.

13. Выкладываем на ( в моем случае-джем )донышко карамельную начинку.
Отступление: в видео начинка застыает до состояния очень плотного крема и его выдавливают через кулинарный мешок. У меня была констистенция очень густой сметаны+некоторое колличество лени;-). А скорее всего страх того, что начинка загустеет до такой степени, что мне ее не получиться изъять из кастрюльки. На что очень было похоже.Боитесь- перенесите начинку сразу в кулинарный мешок. Пусть там и остывает. Так вот.
Поэтому я ее-начинку, просто расперделила шпателем.
Здесь ремарка уже после опробации готового, так сказать, продукта. Моя начинка загустела, но все же осталась недостаточно густой. Вывод- не добавлять больше молока ,
14.художесвенно разбрасываем колесики бананов.
15.художественно, опять же, размазываем -распределяем взбитые сливки.
16. Посыпаем натертым шоколадом и...
17. Отправлям в холодильник до полного остужения.

Приятного потребления!!!
( и не забываем считать каллории)

Неказистые фото прилагаются:


Краешек ,в конечном итоге, я все же удалила, он был на гране.

Источник для нидерланоговорящих: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bananentaart


Пы.сы. Замечательное сочетание сладкой карамели, нежнейшего, сливочного вкуса карамельной начинки, плотности бананов, нежности взбитых сливок, нейтральности песочного( вам еще не надоего ситать?) теста и кислинки джема пощволяет мне поставить твердую "5".